由于各人在不同的环境下成长, 难免会拥有各自不同的习惯, 这当然也包括了个人饮食习惯\各人对于食物的口味, 还有面对一些从未见识过的事物的接受程度和能力.
除此之外, 地球上不同的地区由于气候和环境都有差异, 所以生长的植物还有居民的饮食口味都有所不同. 因此全球各个角落的人都各自衍生变化出各类不同的食物.有的顺口有的辛辣, 有的温润顺喉有的冰凉爽口,有些香脆有些鲜美, 有的很浓郁,有的却稀薄但有自己的风味.
而如今人们越来越懂得享受生活, 也很懂得选择自己最喜欢或最适合自己的生活环境, 出外旅行/环游世界各地甚至旅居/移居国外已非常普遍. 当一个人从自己的生长环境迁居至一个全然不同的新环境时, 将很自然地把自己原本的习惯(当然包括饮食起居的习惯)带到了目标地. 而当那个人本身的自我的故乡的文化或习惯与上了新住地的习惯/文化而两者有所差异或分歧的时候,冲突将无可避免地发生. 要知道对于某些人来说, 接受甚至适应一些新事物有一定的难度和挑战, 更何况要接受的有可能是全然不同或是难以接受的生活, 尤其是食物.
食物对生物来说非常重要. 华人有一句广为流传而且引起强大共鸣的俗语: 民以食为天, 而华人极为尊敬的孔老夫子有句名言:饮食男女,人之大欲. 若以东与西为界, 东西两方饮食文化自古就有所差别. 营养学家发现, 西方国家的饮食较为讲究营养, 东方人则注重饮食的调理及保健功效; 西方人进餐是为了保证人体功能正常运转, 东方人吃饭则是为了自己能健康成长,达到延年益寿的功效.
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